Tiramisu – Wer erinnert sich noch – Schichten aus Mascarpone-Creme und in Kaffee getränkte Löffelbiskuits….Ein Dessert, das nicht nur in seinem Herkunftsland Italien bekannt ist. Ob es wohl jemanden gibt, der es nicht zumindest mal probiert hat? Allerdings enthält das traditionelle Rezept leider viele Zutaten, die in der heutigen Zeit mit allen gesundheitlichen Herausforderungen nicht so geeignet sind.
Mit diesem Rezept, das in Anlehnung an das Tiramisu vom Medical Medium® Blog entstanden ist, kannst du entspannt genießen, denn die Zutaten sind alle clean und ohne Krankmacher.
Falls du mal keine Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch einfach frische Brombeeren oder Himbeeren verwenden, denn die Säure der Beeren harmoniert ganz wunderbar mit der Süße der Creme.
Ein unvergessliches Schlemmvergnügen!
Erdbeertiramisu
Zutaten
Torte
- 2 Tassen Hafermehl glutenfrei
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 Tasse Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1 TL Vanillepulver
- 1 1/3 Tasse Mandelmilch ungesüßt
- 1/3 Tasse Apfelmus ungesüßt
Creme
- 2 1/2 Tassen Cashews 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht
- 1 Tasse Kokosnusscreme der weiße, harte Teil der Kokosmilch
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 1 TL Vanillepulver
- 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
Zum Tränken
- 1/2 TL Chagapulver
- 1/2 TL Reishipulver
- 1/2 Tasse heißes Wasser
Belag
- 250 g Erdbeeren frisch
- 2 EL Carobpulver
- 1/2 TL Chagapulver
- 1/2 TL Reishipulver
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Ein Backblech, in etwa der Größe von 23 x 46 cm, mit Backpapier auslegen.
- Hafermehl, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Natron und Vanille in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dann beiseite stellen.
- In einer anderen Schüssel die Mandelmilch und das Apfelmus vermischen. Gut verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Teig nun auf das vorbereitete Backblech oder die Form füllen und ca. 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach erst 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Den Kuchen nach dem Abkühlen in die gewünschte Form schneiden, mit der dann eine Schale oder Schüssel für das Tiramisu ausgelegt wird.
- Währen der Kuchen auskühlt, die Creme vorbereiten.
- Hierfür alle o.g. Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Ggf. nochmals abschmecken und die Süße anpassen.
- Nun das Chaga- und Reishipulver mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, dann abseihen (es sei denn es wird jeweils der Extrakt verwendet und nicht das reine Pilzpulver).
- Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
- Mit einer Kuchenschicht in der Form beginnen und diese mit der Chaga-Reishi-Mischung tränken.
- Darauf etwa die Hälfte der Creme geben.
- Auf der Creme die Erdbeerstücke verteilen.
- Erneut ein Stück Kuchen darauflegen, tränken und die restliche Creme darauf verteilen.
- Das Tiramisu abdecken und für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit der Chaga-, Reishi- und Carobpulver-Mischung bestreuen.
- Viel Freude beim Genießen!
