Lasagne mit Linsenbolognese

Kategorie:
Hauptgerichte

MM Level:
L5

Fettgehalt

⋅⋅

Arbeitszeit:

Portionen:

Autor:

ca. 1,5 – 2 Stunden

4-6 Teller

Sandra von Vitalia

Die beste vegane Lasagne

Diese leckere Lasagne wird mit Lasgneblättern aus Linsenmehl, Erbsenmehl und Reismehl zubereitet.

Die Füllung dieser Lasagne besteht aus einer aromatischen Linsen-Tomatensauce. Linsen geben der Sauce den richtigen Biss. Ich finde, sie schmeckt fast besser als das italienische Original.

Die Lasagne wird mit einer cremig-leichten hellen Sauce verfeinert und goldbraun überbacken.

Zutaten

Linsen-Bolognese:

200 g Rote Linsen
3-4 Knoblauchzehen
1-2 Zwiebeln
500 ml Tomatenpassata
2 EL Tomatenmark
200-300 ml Wasser
1 TL Koriandergewürz
1 TL Paprikagewürz
1 Prise Muskat
2-3 TL getr. italienische Kräuter
1 TL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup nach Geschmack
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Cashew-Bechamel-Sauce:

60-120 g Cashwekerne (je nach gewünschtem Fettgehalt)
240 ml Wasser
1-2 EL Kartoffelstärke
1 Prise Muskat
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzlich:

Linsen-Lasagne-Platten
1-2 kleine Zucchini
100 g gemahlene Mandeln
1-2 Tomaten

Zubereitung

Linsen-Bolognese:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Möhren grob hacken.
Linsen unter fließendem Wasser abspülen.
In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Wasser glasig dünsten. Möhren und Linsen hinzugeben und noch etwas anschwitzen.
Nun mit Wasser ablöschen, Tomatenpassata und Tomatenmark und die Gewürze hinzugeben, umrühren und ca. 10-15 Min. mitgeschlossenem Deckel köcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Süßungsmittel abschmecken.

Cashew-Bechamel-Sauce:
Alle Zutaten für die Cashew-Bechamel-Sauce in einem Hochleistungsmixer glatt und cremig mixen

Zubereitung Lasagne:
Schneide Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben.
Verteile etwas Bechamel-Sauce auf dem Boden der Auflaufform, lege darauf eine Schicht Lasagne-Platten. Danach kommt eine Schicht Bolognese und darauf eine Schicht Zucchinischeiben. Verteile dann eine Schicht Bechamel-Sauce darüber, und lege darauf wieder die Lasagne-Platten usw.
Diesen Vorgang jeweils wiederholen, bis zur letzten Schicht Lasagne-Platten. Darauf abschließend eine Schicht Bechamel-Sauce verteilen und die Tomatenscheiben darauflegen.
Für die leckere Kruste mischst du die gemahlenen Mandeln mit etwas Salz und einigen ital. Kräuern und streust sie über die Lasagne.
Die Lasagne im vorgeheitzten Backofen bei 180° ca. 40-45 Minuten backen.

Tipp

Probiere auch mal anderes Gemüse wie Aubergine oder Pilze, anstatt Zucchini.

Die Lasagne kann auch komplett ohne die Lasagne-Platten hergestellt werden, dann nimmt man lange, in dünne Scheiben geschnittene Zucchinis.

Du kannst die Lasagne auch wunderbar vorbereiten und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.