Bananen-Mango Kuchen
Arbeitszeit: ca. 1-1,5 Std.
Portionen: ca. 8-10
Autor: Luise Brechbühler
Webseite: holyhealthybody.de
Bananen-Mango Kuchen
Dieser Kuchen ist super geeignet für alle, die nicht lange in der Küche stehen möchten.
Ein einfacher Rührkuchenteig mit etwas Obst ergibt die perfekte Mischung, mit einer leichten und angenehmen Süße.
Mit ca. 30 Minuten Backzeit ist dieser kleine Kuchen sehr schnell gezaubert.
Zutaten
Für den Teig:
- 1/2 sehr reife Mango
- 2 sehr reife Bananen
- 60 ml Ahornsirup
- Vanille nach Belieben
- 100 g Kichererbsenmehl
- 70 g Hafermehl (glutenfrei)
- 2,5 TL Weinsteinbackpulver
- 100 ml Hafermilch (glutenfrei) oder andere Pflanzenmilch
Für die Deko:
- Einige Mangostreifen
- Optional ein paar Kokosraspeln
Zubereitung
Boden:
- Die Mango waschen, schälen und das Fruchtfleisch herausschneiden.
- Die Bananen schälen. Die Früchte in eine Küchenmaschine geben.
- Zusammen mit den flüssigen Zutaten pürieren.
- Anschließend die trockenen Zutaten dazugeben und die Maschine nochmals anstellen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kastenform mit Backpapier auslegen und einige Streifen Mango auf den Boden legen.
- Den Teig in die Form geben und im 180°C vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt auch vom Ofen und der Größe der Form ab, daher besser rechtzeitig eine Stäbchenprobe machen.
Tipp
Man kann das Rezept auch etwas zugunsten der Mango verändern, indem man 1 ganze Mango und nur 1 Banane nimmt.
