Dieses Rezept zeigt mal wieder, dass eine gesunde und anti-entzündungsfördernde Ernährungsweise mit Geschmack, Genuss und Optik absolut nicht in Konkurrenz treten muss. Ganz im Gegenteil!
Gerade Weihnachten kann manchmal eine Herausforderung sein, wenn du im Kreise der Familie essen möchtest, auf deine Ernährung achten musst oder willst und gleichzeitig dich auch nicht ausgeschlossen fühlen möchtest, wenn du was völlig anderes isst. Die Pflanzenwelt lässt uns nicht im Stich und es ist wirklich faszinierend, wie echt diese Alternative dem Original kommt.
Pilze bieten nämlich eine hervorragenden Fleischalternative. Noch dazu sind sie sehr heilsam, besonders für die Leber.
Pilze helfen dabei, unerwünschte Mikroorganismen wie eben Pilze aus Leber und Verdauungstrakt zu vertreiben und zu reduzieren, und somit reineres Blut wieder der Leber zuzuführen.
Ein Wunderwerk der Natur kombiniert mit passenden Zutaten und ein paar Tricks und eine „Gänsekeulen“-Alternative liegt auf deinem Teller, die niemandem schadet.
Fröhliche Weihnachten!
Vegane Austernpilze-Keulen
Zutaten
- 600 g Austernpilze
- 12 Stück Reispapier
- 4 EL Kokos-Aminos
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pfeilwurzelmehl oder Tapiokastärke
- 50 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl optional
Für die Marinade
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauch
- 1 Prise Chili/Cayennepfeffer, Petersilie und Basilikum (getrocknet oder frisch)
- 1 Prise Salz optional
Anleitungen
- Austernpilze unter kaltem Wasser abwaschen und in dünne Streifen zupfen.
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein reiben.
- Zwiebel und Knoblauch zusammen mit Kokos-Aminos, Paprikapulverund Kreuzkümmel in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Mischung in eine Schüssel zu den Austernpilzen geben und mit der Handvermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Austernpilze für ca. 15 Minuten in einer Pfanne anbraten.
- Pfeilwurzelmehl oder Tapiokastärke mit 50ml Wasser verrühren und zu denAusternpilzen hinzugeben und andicken lassen.
- Für eine Austernpilzkeule benötigt man 2 Stück Reispapier. Nimm eineReisplatte und tauche sie kurz unter eine wassergefüllte Schüssel, damit sieweich wird. Lege sie anschließend auf eine Arbeitsfläche und gib 2 Esslöffelder Austernpilze sowie ein Holzstäbchen auf die erste Reisplatte undumwickle sie. Während du dies tust, kannst du das zweite Stück Reispapier indas Wasser geben. Anschließend umwickelst du die Keule mit dem zweitenStück Reispapier. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Pilzmasseaufgebraucht ist.
- Lege die Keulen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Für die Marinade reibst du den Knoblauch fein und vermengst ihn mit denrestlichen Zutaten in einer Schüssel.
- Bestreiche die Keulen mit der Marinade.
- Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Keulen auf mittlerer Schiene für ca. 30 Minuten leicht braun backen undsofort servieren.
- Guten Appetit!
