Erdbeertiramisu
Zutaten
Torte
- 2 Tassen Hafermehl glutenfrei
- 1 Tasse Mandelmehl
- 1 Tasse Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 1 TL Vanillepulver
- 1 1/3 Tasse Mandelmilch ungesüßt
- 1/3 Tasse Apfelmus ungesüßt
Creme
- 2 1/2 Tassen Cashews 1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht
- 1 Tasse Kokosnusscreme der weiße, harte Teil der Kokosmilch
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 1 TL Vanillepulver
- 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
Zum Tränken
- 1/2 TL Chagapulver
- 1/2 TL Reishipulver
- 1/2 Tasse heißes Wasser
Belag
- 250 g Erdbeeren frisch
- 2 EL Carobpulver
- 1/2 TL Chagapulver
- 1/2 TL Reishipulver
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Ein Backblech, in etwa der Größe von 23 x 46 cm, mit Backpapier auslegen.
- Hafermehl, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Natron und Vanille in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dann beiseite stellen.
- In einer anderen Schüssel die Mandelmilch und das Apfelmus vermischen. Gut verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Teig nun auf das vorbereitete Backblech oder die Form füllen und ca. 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach erst 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Den Kuchen nach dem Abkühlen in die gewünschte Form schneiden, mit der dann eine Schale oder Schüssel für das Tiramisu ausgelegt wird.
- Währen der Kuchen auskühlt, die Creme vorbereiten.
- Hierfür alle o.g. Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und glatt pürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Ggf. nochmals abschmecken und die Süße anpassen.
- Nun das Chaga- und Reishipulver mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, dann abseihen (es sei denn es wird jeweils der Extrakt verwendet und nicht das reine Pilzpulver).
- Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
- Mit einer Kuchenschicht in der Form beginnen und diese mit der Chaga-Reishi-Mischung tränken.
- Darauf etwa die Hälfte der Creme geben.
- Auf der Creme die Erdbeerstücke verteilen.
- Erneut ein Stück Kuchen darauflegen, tränken und die restliche Creme darauf verteilen.
- Das Tiramisu abdecken und für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit der Chaga-, Reishi- und Carobpulver-Mischung bestreuen.
- Viel Freude beim Genießen!
Notizen
Dieses Tiramisu-Rezept hat einen recht hohen Fettgehalt. Je nachdem, welches Heilprotokoll gerade verfolgt wird, sollte dies beachtet werde.