Paprika-Stielansatz mit leichtem Andrücken und Herausziehen entfernen und beiseitelegen. Paprika entkernen.
Die Hälfte der Zwiebeln mit 1 EL Wasser in die Pfanne geben. Sobald das Wasser verdampft, löffelweise Wasser hinzugeben. Ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig braten.
Getreide (oder Auberginenwürfel) sowie Pilze zu den Zwiebeln geben, 1 EL Wasser hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Gemüsebrühe darüber geben und ca. 7-8 Minuten bei niedriger Hitze Köcheln lassen bis das Getreide bissfest ist. Pfanne vom Herd nehmen.
Cranberrys hinzugeben und umrühren.
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und auf Wunsch Meersalz in eine Auflaufform geben, umrühren.
Die Paprika mit dem Getreide füllen und mit dem Paprika-Stielansatz schließen. Anschließend auf die Tomatensoße in die Auflaufform legen. Bei 200 °C (180 °C Umluft) 40 Minuten backen.
Guten Appetit!
