Herbstliche Bowl mit Grünkohl und Süßkartoffeln
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln gewürfelt
- ca. 150 g Grünkohlblätter zerkleinert
- 1-2 Äpfel in Scheiben geschnitten
- Paprikapulver
- 1 Orange frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Honig aufgeteilt
- 1 Prise Ingwer frisch oder gemahlen
- 1-2 Zitronen aufgeteilt
- 2 TL Tahin
- 1 Schuss Ahornsirup
- Granatapfelkerne nach Geschmack
- Pinienkerne/Walnüsse/Pekanüsse nach Geschmack
- Salz oder Kokos Aminos optional
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Gewürfelte Süßkartoffeln mit frisch gepresster Orange, Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer und 1 TL Honig vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Etwa 23-28 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Die Pinienkerne oder gehackten Walnüsse in einer Pfanne mit etwas Wasser, 1 TL Honig und Ingwer erhitzen, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Grünkohlblätter mit frisch gepresstem Zitronensaft vermengen und gut einmassieren, bis sie weich werden (das ist wirklich wichtig!). Auf zwei Teller verteilen.
- Tahin und Ahornsirup mit Zitronensaft und falls noch notwendig mit etwas Wasser verrühren.
- Den Grünkohl mit Süßkartoffeln und Apfelscheiben belegen und mit dem Tahin-Dressing beträufeln.
- Mit gerösteten Nüssen deiner Wahl und Granatapfelkernen garnieren.
Notizen
Für eine fettfreie Variante die Nüsse, Pinienkerne und das Tahin einfach weglassen.