Rezept von: Sophie Biewer
Mediterraner Kartoffelsalat
- 375 g Kartoffeln
- 45 g rote Zwiebeln 1 kleine
- 100 g Cherry Tomaten
- 40 g Rucola wahlweise ein anderes Blattgrün
- 4 getrocknete Tomaten
- frischer Basilikum
Für das Dressing
- 4 EL Zitronensaft
- 3-4 EL Ahornsirup
- 1 TL Senfpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Basilikum getrocknet
- 1/2 TL Oregano
- Salz und Peffer optional nach Geschmack
Kartoffeln in Scheiben schneiden und dämpfen, bis sie gar sind.
Cherry Tomaten halbieren.
Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Getrocknete Tomaten in 1 cm große Stücke schneiden.
Alle Zutaten für das Dressing zu einer einheitlichen Soße zusammenrühren.
Rucola, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing servieren.
Guten Appetit!
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