Orientalischer Hirsesalat
Zutaten
- 150 g Hirse
- 1 kleine rote Zwiebel in dünne, halbe Ringe geschnitten
- 1 Selleriestange gewürfelt
- 2 mittelgroße Tomaten gewürfelt
- 1/2 Gurke gewürfelt
- 3-4 ungeschwefelte Trockenfrüchte z.B. Datteln, Aprikosen, klein geschnitten
- frische Kräuter z.B. Petersilie, Minze, Basilikum, klein geschnitten
- Salz und/oder Salzersatz-Kräuter nach Belieben
Dressing
- 1/2 Zitrone Saft und Abrieb
- 1/3 TL Salz
- 50 ml Gemüsebrühe oder Heilbrühe achte auf cleane Brühe ohne Hefe, Mais u.ä.
- 1 EL Olivenöl
- Curry, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel gemahlen
Beilagen (siehe Notiz)
Anleitungen
- Zunächst die Hirse kochen. Dazu die Hirse mit der doppelten Menge Wasser, 1/3 TL Salz und Salzersatz-Kräutern für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend noch weitere 10 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen.
- Inzwischen alle Zutaten für das Dressing verrühren und Gemüse klein schneiden.
- Das Gemüse und das Dressing mit der noch warmen Hirse vermischen und durchziehen lassen.
- Guten Appetit!
Notizen
Zu diesem Rezept können folgende Beilagen gereicht werden:
Grüner Salat, Oliven, Hummus, Joghurt-Minze-Knoblauch-Sauce auf Basis von Mandeln oder Cashews.