Pizzarollen
Zutaten
Für den Teig
- 750 g Süßkartoffeln etwa zwei mittelgroße
- ca. 300 g Hafermehl glutenfrei
- ca. 60 g Tapiokastärke plus etwas zum Ausrollen
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Kräuter wie Oregano Thymian, ... getrocknet
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz nach Geschmack
Für die Füllung
- Tomatenmark
- Kräuter getrocknet
- Ahornsirup
- frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer optional
- Wasser zum Mischen
Cashew-Käse (optional)
- 3/4 Tasse Cashewkerne eingeweicht oder gekocht
- 1/2 Zitrone frisch gepresst
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer optional
- 1/4-1/2 Tassen Wasser zum Mischen
Belag
- Lieblingsgemüse z.B. Champignons, Zucchini, Paprika,... sehr fein geschnitten
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln schälen, schneiden und dämpfen bis sie weich sind.Tipp: Am besten ist es, die Süßkartoffeln zu dämpfen und nicht zu kochen, da dadurch zusätzliches Wasser hinzugefügt wird, was nicht wünschenswert ist.
- Anschließend zerstampfen, Hafermehl, Tapiokastärke, Gewürze und Backpulver hinzufügen und kneten, bis ein nicht zu klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl zugeben.
- Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Dieser Schritt ist sehr wichtig!
- Bereite nun Soße und Garnierungen vor.
- Streue nun etwas Hafermehl oder Tapiokastärke auf ein Pergamentpapier und rolle den Teig aus.Für eine bessere Form schneide ich die Ränder gerne sauber ab.
- Verteile die Tomatensoße und gib nach Belieben etwas Cashewkäse dazu.
- Streue das Gemüse darüber aber achte darauf, dass es nicht zu viel wird.
- Schneide mit einem Pizzaschneider oder Messer eine 3-4 cm dicke Scheibe ab und rolle sie vorsichtig auf.Wiederhole den Vorgang mit dem Rest des Teiges.Tipp: Ich halbiere meinen ausgerollten Teig, damit die Scheiben kürzer sind, was sich besser mit der Gemüsefüllung kombinieren lässt.
- Die Pizzarollen auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp von Vitalia:
Du kannst diese Pizzarollen auch ganz fettfrei zubereiten, indem du den Cashewkäse durch einen Käseersatz aus Kartoffeln austauschst. Du brauchst einfach nur gedämpfte Kartoffeln und Möhren mit Gewürzen und Zutaten deiner Wahl wie Knoblauch mixen und hast so einen cremigen Käseersatz.