Simple Mandelcreme

Rezept von: Günther Karl

Portionen 300 Gramm

Zutaten

400 ml Wasser
100 g helle Mandeln gemahlen
5 ml Zitronensaft
2 g Ursalz
20 g Kokosöl neutral (siehe Notiz)
10 g Johannesbrotkernmehl 1 Pack reicht für 10 Portionen

Anleitungen

Das Wasser zusammen mit den gemahlenen Mandeln in einen Mixer geben und bei voller Leistung mindestens 60 Sekunden mixen.
Anschließend den Brei in einen Milchnussbeutel umfüllen und die Mandelmilch gründlich in eine Schüssel auspressen.
Den Mixtopf kurz ausspülen und dann die ausgepresste Mandelmilch wieder zurück in den Mixtopf gießen.
Nun der Reihe nach die restlichen Zutaten zugeben und erneut für etwa 20 Sekunden bei voller Leistung mixen.
Zuletzt den Brei in einen Topf umfüllen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Danach sofort in eine Schüssel geben und für mehrere Stunden kaltstellen.

Notizen

Die Zubereitung ergibt ca. 300 Gramm fertige Mandelcreme.

Alternativ zum neutralen Kokosöl kann auch natives Kokosöl verwendet werden. Hierbei entsteht aber eine deutliche Kokosnote, welche sich ggf. nicht für alle Verwendungszwecke der Creme eignet.

Wer aber aufgrund seiner Verarbeitungsschritte neutrales Kokosöl meiden möchte, findet von Alnatura beispielsweise natives Kokosöl, sowie auch neutrales.

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