Tomatensoße mit viel verstecktem Gemüse
Zutaten
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Kirschtomaten
- 1 Zucchini
- 3 Brokkoliröschen
- 500 ml passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL Oregano getrocknet
- 10 Blätter Basilikum frisch
- Salz nach Geschmack
- glutenfreie Nudeln siehe Notiz
Anleitungen
- Das Gemüse klein schneiden und gemeinsam mit den Kräutern, 300 ml Wasser und 500 ml passierten Tomaten in einem Topf ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Nebenbei auf dem Herd die gewünschten Nudeln kochen.
- Anschließend fein mixen und mit Ahornsirup und Salz abschmecken.
- Anrichten.Guten Appetit!
Notizen
Tipp von Vitalia:
Bei glutenfreien Nudeln gibt es mittlerweile sehr viel Auswahl. Ob Kichererbsen-, Linsen-, Erbsen- oder Reisnudeln - hier muss man nach Geschmack und Verträglichkeit entscheiden.
Die Reisnudeln kommen den Weizennudeln wohl am nächsten. Süßkartoffel-Glasnudeln gehören zu den gesündesten, da sie mit nur einer Zutat auskommen. Man findet sie im Biomarkt zum Beispiel von Just Taste.