Die Süßkartoffeln schälen, schneiden und dämpfen bis sie weich sind. Tipp: Am besten ist es, die Süßkartoffeln zu dämpfen und nicht zu kochen, da dadurch zusätzliches Wasser hinzugefügt wird, was nicht wünschenswert ist. Anschließend zerstampfen, Ahornsirup, Hafermehl, Kartoffelstärke und Backpulver hinzugeben und kneten, bis ein nicht zu klebriger Teig entsteht.Bei Bedarf mehr Stärke hinzugeben. Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.Dieser Schritt ist sehr wichtig! Bereite den Zimtaufstrich zu, indem du die Datteln mit einem Schuss Wasser (1/4 - 1/2 Tasse) und so viel Zimt wie du magst pürierst, bis alles schön glatt ist.Übrigens: Du hast gerade den tollsten Karamell-Dip gemacht! Schneide außerdem einen Apfel klein und röste ein paar deiner Lieblingsnüsse (ich habe Mandeln verwendet). Du kannst auch etwas von deiner Lieblings-Nussbutter verwenden.
Streue etwas Kartoffelstärke auf ein Backpapier und rolle den Teig aus. Ich schneide die Ränder gerne sauber ab, um eine bessere Form zu erhalten.
Verteile die Zimtpaste gleichmäßig auf deinem Teig, aber achte darauf, dass sie nicht zu dick ist.
Gib nun den gewünschten Belag darauf.
Schneide mit einem Pizzaschneider oder Messer eine 3-4 cm lange Scheibe ab und rolle sie vorsichtig auf. Wiederhole den Vorgang mit dem Rest des Teiges.
Die Zimtrollen auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
Für den Guss alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer glatt rühren und vor dem Servieren dazugeben.
Guten Appetit!
