Zwetschgenkuchen
Zutaten
- 220 g Datteln
- 400 g Zucchini
- 2 Bananen
- 120 g Kokosöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Hirsemehl
- 250 g Naturreismehl
- ca. 1 kg Zwetschgen oder mehr
Anleitungen
- Datteln im Hochleistungsmixer zerkleinern.
- Danach Zucchini hinzufügen und erneut zerkleinern.
- Anschließend Bananen, Kokosöl und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Mehle und Backpulver vermischen und mit den feuchten Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Den Teig auf einem Backblech verteilen und mit Zwetschgen belegen.
- Bei Umluft ca. 175 Grad für ca. 30 Minuten backen.
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp von Vitalia:
Mit einem Streuseltopping kannst du etwas Abwechslung reinbringen. Dazu Reis- und Hafermehl, Ahornsirup, Zimt und flüssiges Kokosöl vermischen.