Dies ist eines dieser tollen Gerichte, die man auf so viele unterschiedliche Arten für verschiedene Familienmitglieder servieren kann.
Als Salat servierte Tacos sind eine super Möglichkeit, um viel grünes Blattgemüse zu essen, und dennoch das Gefühl zu haben, Tacos zu genießen.
Für die Kleinen lässt er sich auch zerlegt servieren, wahlweise mit einer Dip-Sauce oder Avocado. Du kannst sogar einen Teil der Kartoffeln schlicht und ungewürzt lassen für den empfindlicheren Gaumen.
Alternativ kannst du auch Römersalat- oder Kopfsalatblätter als Taco-Schalen verwenden und alle Zutaten darin anhäufen. Anstelle von Croutons lassen sich auch Pommes mit denselben Gewürzen zubereiten.
Es gibt so viele Möglichkeiten, um verschiedenen Vorlieben gerecht zu werden, ohne mehrere Mahlzeiten zuzubereiten.
Und mit der Lime-Crema als Perfektion – die sich natürlich auch nach Geschmacksvorlieben abändern lässt – kann eigentlich so gar nichts mehr schiefgehen 🙂
Viel Spaß und guten Appetit!
Der perfekte Taco-Salat
Zutaten
Zum Anrichten
- Salat z.B. Romana -und Frühlingssalatmischung nach Belieben
- Sellerie, in Scheiben geschnitten nach Belieben
- Gurken, in Scheiben geschnitten nach Belieben
- Zwiebeln, in Scheiben geschnitten nach Belieben
- Tomaten, gehackt nach Belieben
- Koriander, frisch gehackt nach Belieben
Für die pikante Limetten-Creme (siehe Notiz)
- 1/4 Tassen Cashewkerne für ein paar Stunden eingeweicht und anschließend abgeseiht
- 2 Tassen Zucchiniwürfel roh und geschält
- 2 EL frischen Limettensaft
- 2 Zehen rohen Knoblauch
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL pink Salt rosa Salz, Himalaya
- 1/2 TL Byadgi Chili Pulver Diaspora Co. (siehe Notiz)
- ein paar Prisen Paprikapulver geräuchert
- 1 Schuss roher Honig
Für die Bohnen
- Pinto- oder schwarze Bohnen siehe Notiz
- Zwiebeln nach Belieben
- Knoblauch nach Belieben
- 1/2 Lorbeerblatt
- Kreuzkümmel nach Belieben
- Paprika, geräuchert nach Belieben
- rosa Salz nach Geschmack
- Wasser zum Bedecken
Für die Taco-Kartoffel-Croutons
- Kartoffeln nach Belieben
- Chilipulver nach Belieben
- Paprikapulver, geräuchert nach Belieben
- rosa Salz nach Belieben
- Oregano, getrocknet nach Belieben
Anleitungen
Taco-Croutons herstellen
- Dämpfe die Kartoffeln. Sobald sie abgekühlt sind, schneide sie in kleine Würfel.
- Vermische sie anschließend mit den Gewürzen, dem Salz und dem getrockneten Oregano.
- Breite die Kartoffelwürfel auf Pergamentpapier aus und backe sie bei etwa 218 Grad für 15 Minuten. Anschließend umdrehen und weitere 10 Minuten backen.
Eine Bohnen-Portion zubereiten
- Zwiebeln in einer kleinen Pfanne anbraten, bis sie gebräunt und weich sind.
- Gehackten Knoblauch hinzugeben und kochen, bis er stark duftet.
- Bohnen, 1/2 Lorbeerblatt, sowie Gewürze und Salz hinzufügen, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Wenn die Bohnen durchgekocht sind, den Deckel abnehmen und weiterkochen, bis das meiste Wasser verdampft ist.
Die Limetten-Creme herstellen
- Alle Zutaten für die Creme im Mixer mixen, bis sie glatt sind.
Anrichten
- Beginne mit einem großen Salatbett aus Römersalat- und Frühlingssalatmischung.
- Füge in Scheiben geschnittenen Sellerie, Gurken, Zwiebel und gehackte Tomaten hinzu.
- Verteile die taco-gewürzten Kartoffelcroutons darüber.
- Anschließend die Bohnen darauf verteilen.
- Mit der würzigen Limettencreme beträufeln und mit reichlich frisch gehacktem Koriander garnieren.
- Fertig! Guten Appetit!
