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Brotrezept
Rezept von: Fadia Bregieth

Hafer-Kartoffel-Gewürz-Brot

Portionen 1 Laib

Zutaten
  

  • 3 EL Leinsamen frisch gemahlen
  • 1 Tasse kaltes Wasser siehe Hinweis
  • 2 Tassen Hafermehl
  • 3/4 Tasse Kartoffelstärke
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Apfelmark
  • 2 EL Ahornsirup optional
  • 1 TL Salz optional

Basisgewürz

  • 2 TL Anis-Fenchel-Kümmel frisch gemahlen
  • 1/2 TL Cumin bzw. Kreuzkümmel frisch gemahlen
  • 2 TL Thymian
  • 1/2 TL Koriander frisch gemahlen
  • 3/4 TL Schabziger Klee gemahlen

Topping

  • 2 TL Sesam oder andere Saaten optional

Anleitungen
 

  • Die gemahlenen Leinsamen mit einer Tasse Wasser mindestens 10 Minuten quellen lassen.
  • Die trockenen und die feuchten Zutaten jeweils in separaten Schüsseln abmessen.
  • Die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzugeben und sanft von Hand, von außen nach innen, vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
  • Mit feuchten Händen einen Laib formen. Optional Sesam oder Saaten andrücken.
  • Bei 200 °C Ober-Unterhitze für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  • Erst nach vollständigem Abkühlen schneiden und im Kühlschrank in einem Gefrierbeutel oder in Bienenwachspapier maximal eine Woche aufbewahren. Alternativ in Scheiben einfrieren.

Notizen

Rezepthinweis:
1 Tasse entspricht 200 ml