Petersilie waschen und klein schneiden.
Das Wasser in einen Topf geben und das Kichererbsenmehl nach und nach durch ein Sieb (damit das Mehl nochmal feiner ist) sieben und mit einem Schneebesen einrühren.
Alles zuerst bei hoher Hitze und dann bei mittlerer Hitze kochen und dabei wie bei einer Polenta ständig rühren (damit es nicht anbrennt), bis sich der Teig nach ca. 10 - 15 Minuten vom Topf löst. Sobald der Teig zäher wird, kann man einen Kochlöffel zum Rühren nehmen.
Anschließend die Petersilie hinzugeben und unterrühren.
Den Teig in eine (Butter-)Form geben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
Anschließend in gleich große Stücke (Quadrate) schneiden und im Ofen bei 190 Grad Umluft für ca. 30 Minuten knusprig backen.
Auf ein paar Salatblättern garnieren und mit etwas frischem Zitronensaft genießen.
