Frühlingszeit ist Spargelzeit! Solltest du diese Kombination aus Erdbeeren und Spargel noch nicht kennen – freu dich drauf. Sie schmeckt köstlich!
Noch dazu ist Spargel, vor allem der Grüne, ein wahrer Jungbrunnen für deine Leber und damit auch für dich. Ein weiterer Grund, ihn so oft wie möglich während der Saison in der Küche zu verarbeiten.
Dieser Salat ist schnell zubereitet und lässt sich auch gut bereits am Tag zuvor vorbereiten. Wenn du ihn zusätzlich noch mit ein paar Gänseblümchen dekorierst, lockst du vielleicht auch die Kleinen zum gesunden Spargel, falls sie ihn nicht eh schon mögen.
Frühlings-Spargelsalat
Zutaten
- 150 g grüner Spargel
- 150 g weißer Spargel
- 90 g Erdbeeren
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Feldsalat
- frischer Basilikum nach Geschmack
Dressing
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1/3 Knoblauchzehe fein geraspelt
- 1 Messerspitze Knoblauchpulver
- 1 TL Senfpulver
- 1 Prise Kurkuma
- Salz und Pfeffer optional
Anleitungen
- Schneide den Spargel in 3-4 cm Stücke und dämpfe ihn anschließend.
- Viertel die Erdbeeren.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in 0,5 cm Stücke.
- Verrühre die Zutaten für das Dressing nacheinander gut miteinander, so dass Zitrone und Honig zu einer einheitlichen Soße werden.
- Füge jetzt Feldsalat, Spargel, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln und Basilikum zusammen und gib das Dressing darüber.Fertig!
