Diese herbstliche Bowl vereint gleich mehrere Powerfoods wie Grünkohl, Süßkartoffeln, Äpfel und Granatapfel, die viele heilende Eigenschaften haben.
Die Süßkartoffeln werden in einer leckeren Marinade geröstet und entfalten sich allein so schon zu einer köstlichen Mahlzeit.
Granatäpfel sind eine der gesündesten und heilendsten Früchte, die es heute gibt und Grünkohl ist ebenso ein wahres Kraftpaket. Beide können uns gerade in der heutigen Zeit mit all den gesundheitlichen Herausforderungen enorm helfen und schützen.
Viele verbinden ein Grünkohlessen vermutlich noch mit einer sehr fettreichen und schweren Mahlzeit, bei der unser Körper wohl kaum noch von den heilenden Eigenschaften profitieren kann. In diesem Rezept wird er in seiner gesündesten Form zubereitet – nämlich roh. Wichtig dabei ist, dass er vorher, wie im Rezept angegeben, gut mit Zitronensaft oder als Variante auch mit Orangensaft, massiert wird.
So kann der Herbst doch kommen!
Herbstliche Bowl mit Grünkohl und Süßkartoffeln
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln gewürfelt
- ca. 150 g Grünkohlblätter zerkleinert
- 1-2 Äpfel in Scheiben geschnitten
- Paprikapulver
- 1 Orange frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Honig aufgeteilt
- 1 Prise Ingwer frisch oder gemahlen
- 1-2 Zitronen aufgeteilt
- 2 TL Tahin
- 1 Schuss Ahornsirup
- Granatapfelkerne nach Geschmack
- Pinienkerne/Walnüsse/Pekanüsse nach Geschmack
- Salz oder Kokos Aminos optional
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad vorheizen
- Gewürfelte Süßkartoffeln mit frisch gepresster Orange, Knoblauch, Paprikapulver, Cayennepfeffer und 1 TL Honig vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Etwa 23-28 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- Die Pinienkerne oder gehackten Walnüsse in einer Pfanne mit etwas Wasser, 1 TL Honig und Ingwer erhitzen, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Grünkohlblätter mit frisch gepresstem Zitronensaft vermengen und gut einmassieren, bis sie weich werden (das ist wirklich wichtig!). Auf zwei Teller verteilen.
- Tahin und Ahornsirup mit Zitronensaft und falls noch notwendig mit etwas Wasser verrühren.
- Den Grünkohl mit Süßkartoffeln und Apfelscheiben belegen und mit dem Tahin-Dressing beträufeln.
- Mit gerösteten Nüssen deiner Wahl und Granatapfelkernen garnieren.
