Der klassische American Cheesecake wird meist mit einem Keksboden und einer Frischkäsecremefüllung hergestellt. In der deutschen Version besteht der Käsekuchen vorwiegend aus einem Mürbeteig und einer Quarkfüllung. Beides sind eher schwere Süßspeisen und meist fühlt man sich hinterher auch träge.
Mit dieser veganen Cheesecake-Version ist das anders. Sie lässt all die nicht gesundheitsförderlichen Zutaten weg und bedient sich heilkräftiger Inhaltsstoffe.
Cashews allein haben eine Vielzahl an gesundheitsförderlichen Eigenschaften. Sie haben einen geringeren Fettgehalt als die meisten anderen Nüsse und die Fähigkeit, den Hunger zu stillen, was übermäßiges Essen vermindert und bei der Gewichtsabnahme und -kontrolle hilft.
Es gibt so viele verschiedene Dattelarten und jede Sorte ist einzigartig und variiert in Süße, Geschmack und Beschaffenheit. Medjool-Datteln sind wegen ihrer Größe und ihres köstlichen fleischigen Geschmacks eine der beliebtesten Datteln, die sich auch gut in Rezepten verarbeiten lassen. So lässt sich dieses Rezept immer mal wieder anders kreieren, je nachdem welche Dattelsorte verwendet wird.
Wenn du also gerade in deiner Ernährung nicht komplett auf Fette verzichtest, kannst du mit diesem Cheesecake genüsslich schlemmen und sogar noch deine Gesundheit unterstützen.
Mango-Cheesecake
Zutaten
Für den Boden
- 250 g Datteln evtl. mehr je nach Dattelart und Kuchenform
- 1 Tasse Haferflocken glutenfrei
- 1/3 Tasse Kokosnussraspeln
Für die Mango-Käsekuchen-Schicht
- 2 Tassen Cashewkerne eingeweicht oder gekocht
- 1 frische und reife Mango geschält und gewürfelt
- 3/4 Tasse Ahornsirup je nach Geschmack mehr oder weniger
- 2-3 Orangen frisch gepresst
- 1 Zitrone frisch gepresst
- 3 TL Agar Agar
- 1/2 Tasse Wasser
- Kiwi oder andere Früchte zur Dekoration optional
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Boden in einem Hochleistungsmixer oder einer Küchenmaschine mixen, bis die Masse klebrig ist.
- Anschließend in eine Kuchenform drücken.Je nachdem, welche Art von Datteln du verwendest, brauchst du vielleicht etwas mehr oder weniger, damit der Boden klebrig und nicht zu trocken wird. Für größere Formen kann die Menge auch verdoppelt werden.
- Alle Zutaten für die Mango-Käsekuchen-Schicht außer dem Agar Agar in einem Hochleistungsmixer pürieren, bis sie wirklich glatt sind.
- Agar-Agar mit Wasser mischen und zum Kochen bringen. Gut umrühren und 1 Minute lang köcheln lassen.
- Anschließend Agar Agar zum Mixer in die Füllung einrühren, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft.
- Die Füllung auf den Kuchenboden gießen und zum Festwerden in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen.
- Mit Früchten Dekorieren und genießen.
