Möchtest du deinem Gericht etwas Cremigkeit oder Fülle verleihen?
Dann ist dieses Basisrezept genau das Richtige, denn es kann bei allem verwendet werden, wo sonst Frischkäse oder Mayo zum Einsatz kommen.
Die Mandelcreme bildet zudem einen zusatz- und aromastofffreien Ersatz für ein früher im Handel als bedingt konform erhältliches Produkt.
Je nach Einsatzgebiet und Geschmacksrichtung kann sie natürlich auch noch abgewandelt werden.
Die Zugabe von Schnittlauch oder anderen Kräutern macht aus ihr eine hervorragende Kräutercreme. Mit getrockneten Tomaten, etwas Salz und Pfeffer hat man im Nu einen Tomatenfrischkäse-Ersatz gezaubert. Honig und kleine Nussstückchen ergeben ein leckeres Topping für Süßspeisen.
Ein wirklich tolles Basisrezept!
Simple Mandelcreme
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 100 g helle Mandeln gemahlen
- 5 ml Zitronensaft
- 2 g Ursalz
- 20 g Kokosöl neutral (siehe Notiz)
- 10 g Johannesbrotkernmehl 1 Pack reicht für 10 Portionen
Anleitungen
- Das Wasser zusammen mit den gemahlenen Mandeln in einen Mixer geben und bei voller Leistung mindestens 60 Sekunden mixen.
- Anschließend den Brei in einen Milchnussbeutel umfüllen und die Mandelmilch gründlich in eine Schüssel auspressen.
- Den Mixtopf kurz ausspülen und dann die ausgepresste Mandelmilch wieder zurück in den Mixtopf gießen.
- Nun der Reihe nach die restlichen Zutaten zugeben und erneut für etwa 20 Sekunden bei voller Leistung mixen.
- Zuletzt den Brei in einen Topf umfüllen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Danach sofort in eine Schüssel geben und für mehrere Stunden kaltstellen.
Notizen
Die Zubereitung ergibt ca. 300 Gramm fertige Mandelcreme.
Alternativ zum neutralen Kokosöl kann auch natives Kokosöl verwendet werden. Hierbei entsteht aber eine deutliche Kokosnote, welche sich ggf. nicht für alle Verwendungszwecke der Creme eignet.
Wer aber aufgrund seiner Verarbeitungsschritte neutrales Kokosöl meiden möchte, findet von Alnatura beispielsweise natives Kokosöl, sowie auch neutrales.
