Jedes Jahr, wenn der Sommer sich langsam verabschiedet und die kälteren Jahreszeiten anklopfen, gesellt sich auch immer mehr die Lust nach leckerem und gut duftendem Gebäck zu uns. Besonders um die Weihnachtszeit herum.
Diese Zimtrollen auf Basis von heilenden Süßkartoffeln stehen, wen sie frisch aus dem Ofen kommen, keinem anderen Gebäck aus Fast Food Bäckereinen nach und ein rundum wohliges Gefühl kann sich einstellen.
Du kannst unterschiedliche Füllungen ausprobieren wie hier vorgeschlagen oder auch selbst kreativ werden, indem du Gewürze wie Kardamom oder eine Lebkuchenmischung hinzugibst, Birne statt Apfel und auch andere Nüsse wie Pistazienstücke verwendest.
So bist du immer nur einen Katzensprung entfernt von einer leckeren, süßen Köstlichkeit – Nicht nur an kalten Tagen!
Zimtrollen aus Karamell-Pur, Apfel-Karamell & Mandel-Karamell-Krokant
Zutaten
Teig
- 750 g Süßkartoffeln etwa 2 mittelgroße
- ca. 300 g Hafermehl glutenfrei
- ca. 60 g Kartoffelstärke plus etwas zum Ausrollen
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Ahornsirup
Füllung & Belag
- 200 g Datteln entsteint
- 3/4 Tassen Wasser
- 1/2 TL Zimt
- 1 Apfel optional
- 1/2 Tasse geröstete Nüsse nach Wahl optional
- 3 EL Nussbutter optional
Glasur (optional, enthält Fett)
- 1 Tasse Cashewkerne eingeweicht oder gekocht
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Zitrone frisch gepresst
- ca. 1/2 Tasse Wasser zum Mixen
Anleitungen
- Die Süßkartoffeln schälen, schneiden und dämpfen bis sie weich sind. Tipp: Am besten ist es, die Süßkartoffeln zu dämpfen und nicht zu kochen, da dadurch zusätzliches Wasser hinzugefügt wird, was nicht wünschenswert ist.
- Anschließend zerstampfen, Ahornsirup, Hafermehl, Kartoffelstärke und Backpulver hinzugeben und kneten, bis ein nicht zu klebriger Teig entsteht.Bei Bedarf mehr Stärke hinzugeben.
- Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.Dieser Schritt ist sehr wichtig!
- Bereite den Zimtaufstrich zu, indem du die Datteln mit einem Schuss Wasser (1/4 - 1/2 Tasse) und so viel Zimt wie du magst pürierst, bis alles schön glatt ist.Übrigens: Du hast gerade den tollsten Karamell-Dip gemacht!
- Schneide außerdem einen Apfel klein und röste ein paar deiner Lieblingsnüsse (ich habe Mandeln verwendet). Du kannst auch etwas von deiner Lieblings-Nussbutter verwenden.
- Streue etwas Kartoffelstärke auf ein Backpapier und rolle den Teig aus. Ich schneide die Ränder gerne sauber ab, um eine bessere Form zu erhalten.
- Verteile die Zimtpaste gleichmäßig auf deinem Teig, aber achte darauf, dass sie nicht zu dick ist.
- Gib nun den gewünschten Belag darauf.
- Schneide mit einem Pizzaschneider oder Messer eine 3-4 cm lange Scheibe ab und rolle sie vorsichtig auf. Wiederhole den Vorgang mit dem Rest des Teiges.
- Die Zimtrollen auf ein Backblech legen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.
- Für den Guss alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer glatt rühren und vor dem Servieren dazugeben.
- Guten Appetit!
