Vielleicht ist dies der einzig wahre Trost für die Zeit im Jahr, in der wir dem Sommer etwas hinterhertrauern – Köstlicher, warmer Zwetschgenkuchen frisch aus dem Ofen 🙂
In diesem Rezept ist zudem noch eine Geheimzutat verarbeitet, die deinen Kuchen noch saftiger macht – die Zucchini! Mit einem hohen Wassergehalt und wenig Eigengeschmack ist sie für diesen Einsatz perfekt geeignet.
Die restlichen Zutaten hast du bestimmt zu Hause und falls du kein Hirsemehl findest, kann du die Hirse, oder besser Hirseflocken selbst schnell vermahlen.
Für etwas Abwechslung könnten Streusel dienen, die du dir ebenfalls mit wenigen Zutaten zusammenmischen und auf dem Kuchen verteilen kannst (siehe Rezept).
Also – mach es dir langsam gemütlich und lass den Herbst Einzug halten.
Zwetschgenkuchen
Zutaten
- 220 g Datteln
- 400 g Zucchini
- 2 Bananen
- 120 g Kokosöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Hirsemehl
- 250 g Naturreismehl
- ca. 1 kg Zwetschgen oder mehr
Anleitungen
- Datteln im Hochleistungsmixer zerkleinern.
- Danach Zucchini hinzufügen und erneut zerkleinern.
- Anschließend Bananen, Kokosöl und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Mehle und Backpulver vermischen und mit den feuchten Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Den Teig auf einem Backblech verteilen und mit Zwetschgen belegen.
- Bei Umluft ca. 175 Grad für ca. 30 Minuten backen.
- Guten Appetit!
Notizen
