Coca Mallorquina ist ein typisch Mallorquinisches Gericht, besonders beliebt auf Familienfeiern und im Spätsommer, wenn es die roten Paprika in Hülle und Fülle in den Gärten gibt.
Dazu werden gerne Weintrauben gereicht, die ebenfalls zu dieser Zeit reif sind.
Der Teig kommt im Gegensatz zur klassischen Variante komplett ohne Öl aus und die Mischung aus Hafer- und Kichererbsenmehl zaubert dennoch eine knusprige, glutenfreie Version.
Eine Hauptzutat ist hier die rote Paprika. Sie enthält eine beeindruckende Menge an Vitamin C – bis zu sechsmal so viel wie Orangen. Sie hat sehr viele heilende Eigenschaften unter anderem für Gedächtnis, Augen und Immunsystem.
Eine Pizza-Variante für Genuss und Heilung gleichermaßen!
"Coca Mallorquina" - Mallorquinische Pizza mit roter Paprika
Zutaten
- ca. 520 g Hafermehl glutenfrei
- ca. 120 g Tapiokastärke
- ca. 120 g Kichererbsenmehl
- ca. 550 ml Wasser
- Salz, Oregano, aromatische Kräuter aus dem Garten oder der Speisekammer
- Ca. 500 ml Tomatensoße selbstgemacht oder 2 gekaufte Gläser zu je 325 ml
- Ca. 1-1,5 kg rote Paprika in Streifen geschnitten
- Ca. 2-3 kg Zwiebeln in Streifen geschnitten
- Ca. 2 kg Tomaten in Streifen geschnitten
- Knoblauch nach Geschmack
Anleitungen
Teig
- Alle Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren, bis ein Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. Wenn er klebt, etwas Mehl hinzufügen und wenn er sich nicht gut formen lässt, eventuell etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Den Teig in 2 Portionen teilen, eine für jedes Blech, und den Teig auf dem Blech verteilen, bis er das ganze Blech bedeckt. Die Dicke des Teigs sollte etwa 0,5 cm betragen.
Belag
- Den Teig mit Tomatensoße bestreichen.
- Nun Paprika, Zwiebeln und Tomaten verteilen und falls gewünscht noch mit Knoblauch und Oregano belegen.
- Die Cocas im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
- Bon Profit - Guten Appetit!
Notizen
Wenn du gekaufte Tomatensoße verwendest achte darauf, dass sie keine unerwünschten Zutaten enthält, wie beispielsweise die Sorte "Klassik" von Alnatura. Die Alnatura Tomatensoße "Toscana" ist sogar frei von Öl.
