Falls du dich hier in unserer Rezeptesammlung schon ein wenig umgesehen hast, sind dir vielleicht schon die Marillenknödel über den Weg gelaufen.
Dieses Rezept für Erdbeerknödel – oder wahlweise auch Fruchtknödel, wenn du mit anderen reifen Fruchtsorten experimentieren möchtest – ist mit Nussmus, Mohnsamen und Kokosjoghurt eine etwas gehaltvollere Version, die auch durch das Hafermehl sehr an die klassischen Rezepte erinnert.
Dadurch eignet sie sich auch besonders gut für alle, die sich gerade im Übergang befinden von der herkömmlichen Ernährungsweise hin zu einer gesünderen, wie die Medical Medium® Ernährung. Aber natürlich auch für jede andere Gelegenheit, die sich dir bietet, um eine kleine köstliche Süßigkeit wie dieser hier genießen zu können.
Noch dazu sind sie sehr einfach herzustellen: Alle Zutaten mit den Händen kneten, mit einer reifen Frucht füllen und kochen. Fertig!
So kann die Erdbeerzeit kommen 🙂
Fruchtknödel
Zutaten
Für den Teig
- 190 g Kokosjoghurt
- 190 g Hafermehl glutenfrei
- 50 g Mandelmus oder Erdnussbutter
- 3 EL Apfelmus
- 1 Prise Meersalz
- 1-2 EL Kokosblütenzucker gemahlen, optional
Für die Füllung
- Bitte verwende sehr reife Früchte wie Erdbeeren, Aprikosen, Feigen usw.
Zum Wälzen
- 2/3 Mohn
- 1/3 Kokosblütenzucker
Anleitungen
- Mische alle Zutaten für den Teig gut mit den Händen und lass ihn etwa 10 Minuten ruhen.
- Stelle in der Zwischenzeit einen großen Topf Wasser mit einer Prise Salz bereit und bringe das Wasser langsam zum Kochen.
- Mohn und Kokosblütenzucker in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
- Da die Kochzeit nicht so lange ist wie bei herkömmlichen Knödeln, sollten die Früchte sehr reif sein.
- Bei Erdbeeren schneide den obersten Spitz ab, damit der Knödel schön rund wird.
- Mit Hilfe von ein wenig Hafermehl Knödel formen und in das kochende Wasser legen.
- Einmal aufkochen lassen und auf mittlere Hitze reduzieren.
- Die Kochzeit beträgt etwa 8-10 Minuten. Länger nicht, da sich sonst langsam der Teig "auflöst".
- Knödel behutsam aus dem Wasser nehmen und in der Mohn-Zucker Mischung wälzen.
- Sofort servieren!
