Dieses Rezept ist ein Fest für die Augen – so viele Farben vereinen sich hier zu einer leckeren und gesunden Mahlzeit.
Solltest du die Süßkartoffel-Nudeln noch nicht kenne, probiere sie unbedingt mal aus. Sie schmecken wirklich gut und sind super geeignet für alle Nudel-Liebhaber. Sie lassen sich auch gut bei einem Streptokokken-Protokoll nach Anthony William einbauen, da sie komplett getreidefrei sind.
Bei der hier gewählten Gemüsezusammenstellung kommen sehr viele kraftvolle Sorten zusammen. Shiitake-Pilze werden aufgrund ihrer starken immunstärkenden und bei Krebserkrankungen unterstützend wirkenden Eigenschaften als „Wunderpilze“ bezeichnet.
Rotkohl ist eines der gesündesten Gemüse, die heute erhältlich sind. Seine Farbstoffe stehen an der Spitze der krankheitsbekämpfenden Pigmente und er hilft, besonders in rohem Zustand, vor allem unserem Nervensystem, Leber, Darm und Immunsystem.
Sprossen sind wahre Kraftspender und die bestmögliche Quelle für die sogenannten „erhöhten Biotika“ – Bakterien, die für die körpereigene Produktion von Vitamin B12 entscheidend sind.
Auch die weiteren hier verwendeten Lebensmittel hätten an dieser Stelle ein Anrecht auf Würdigung verdient, aber vielleicht nutzt du die Zeit lieber um diesen Salat einfach zuzubereiten 🙂
Süßkartoffel-Glasnudelsalat
Zutaten
- 180 g Glasnudeln siehe Rezept-Notiz
- 1/2 Salatgurke
- 150 g Shiitake Pilze
- 1 kleine Paprika rot
- 1 große Möhre
- 30 g Mungobohnen-Sprossen
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 140 g Rotkohl 1/4 kleiner Kopf
- 25 g Koriander
Für das Dressing
- 1 TL Ingwer fein gerieben
- 1-2 TL Coco Aminos optional
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Ahornsirup
- 2 Knoblauchzehen
Anleitungen
- Für den Glasnudelsalat Gemüse, Kräuter und Pilze waschen und alles Unnötige (z.B. Strunk, Stiele, Kerne, Enden) entfernen.
- Gurke, Paprika und Möhre in sehr feine Streifen schneiden. Dafür eignet sich am besten ein Julienne-Messer.
- Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Den Rotkohl in sehr feine Steifen schneiden oder hobeln.
- Den Koriander hacken.
- Die Süßkartoffel-Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Anschließend in eine Schale mit eiskaltem Wasser geben, damit sie nicht aneinander kleben.
- Während die Nudeln kochen, das Dressing zubereiten.
- Alle Zutaten in einem kleinen Schälchen miteinander vermengen.
- Die Glasnudeln abgießen und mit dem Gemüse, den Pilzen, dem Koriander und dem Dressing in eine große Schüssel geben, gut durchmischen und vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.
- Guten Appetit!
Notizen
