Das Kartoffelgratin ist wirklich ein Rezepteklassiker und stammt in seinen Ursprüngen aus Frankreich. Dort als Gratin Dauphinois bekannt, zählt es ebenfalls zu den Klassikern der französischen Küche und kommt im Originalrezept sogar ohne Käse und Ei aus.
Mit nur wenigen Zutaten kreiert du im Handumdrehen ein wirklich feines Gericht, das zudem als Beilage oder Hauptspeise serviert werden kann und auch wandlungsfähig ist.
Die Wahl der Kartoffeln machen Abwandlungen möglich sowie auch die Beigabe von Gemüse.
Was sehr gut passt ist beispielsweise Rosenkohl, der wunderbar mit dem Muskat harmoniert.
Sahne und Milch werden hier von der Cashewsahne ersetzt und lassen keinen Unterschied zum Original erleben.
Kulinarischer Genuss und Heilung sind gemeinsam absolut möglich 🙂
Kartoffelgratin
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 4 Knoblauchzehen gepresst
- 300 ml Cashewsahne (selbst gemacht)
- 300 ml Gemüsebrühe (Heilbrühe nach Anthony William oder gekörnte Brühe ohne Hefeextrakt, Zucker und Salz)
- Muskat nach Geschmack
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl für die Form
Anleitungen
- Backofen auf 170 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen.
- Die Form mit Olivenöl leicht auspinseln.
- Die Cashewkerne mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten beiseite stellen.
- Das Eichweichwasser abgießen und die Cashewkerne mit Wasser in einem Hochleistungsmixer pürieren.
- Die 300 ml Cashewsahne nun mit den 300 ml Gemüsebrühe vermengen, Thymian, Salz, Pfeffer, Knoblauch unterrühren und beiseite stellen.
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln.
- Die Kartoffelscheiben nun reihenartig überlappend in der Form auslegen. Nach jeder Lage mit etwas Muskat würzen. Nach etwa der Hälfte der Kartoffelmenge die Hälfte der Soße über die ausgelegten Kartoffeln geben und dann weiter in Reihen schichten.
- Zum Schluss den Rest der Soße darüber gießen.
- Die Form auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen.
- Mit einem Salat servieren. Guten Appetit!
