Eine weltbekannte Salatkreation, die ein italienischer Chefkoch in Mexiko kreierte und die sich dann über Amerika in die ganze Welt verbreitet hat: Der Caesar Salad.
Traditionell zubereitet enthält er Zutaten wie Eier, Parmesankäse und Fleisch. All dies wurde hier ausgetauscht, jedoch eines nicht – der Geschmack!
Hier werden Chashewnüsse verwendet, um das cremige Salat-Dressing zu erhalten. Pilze eignen sich hervorragend für einen Fleischersatz und werden hier raffiniert zu einem knusprigen Topping verarbeite. Die Basis, der Eisbergsalat, ermöglicht natürlich auch Variationen, wie den traditionell genutzten Römersalat.
Dieses Rezept eignet sich ausgezeichnet dazu um zu zeigen, dass gesunde Ernährung und Heilung sowie Tradition und Geschmack sich nicht gegenseitig ausschließen.
Viel Spaß beim Zubereiten!
Caesar Salad
Zutaten
- 1 Eisbergsalat
Dressing
- 200 g Cahewnüsse 1 Stunde in Wasser eingeweicht
- 4-5 EL Wasser
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL Gemüsebrühe achte auf cleane Inhaltsstoffe
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf achte auf cleane Inhaltsstoffe
- 1 TL Ahornsirup
Hähnchen-Ersatz
- 200 g Pfifferlinge oder Austernpilze
- 2 EL Coco Aminos (Sojasoßen-Ersatz, sollte nicht fermentiert sein)
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 2 EL Wasser
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrocknete Kräuter
- 40 g Hirseflocken Goldhirse
Anleitungen
- Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer cremig mixen.
- Für den Fleischersatz die Pilze in der Länge schneiden. In einer Schüssel mit der Coco Aminos Soße übergießen und 2-3 Minuten einziehen lassen.
- Mehl, Wasser und Gewürze zu einem eher flüssigen Teig verrühren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, wenn er zu dick ist).
- Hirseflocken auf einen Teller geben.
- Die Pilz-`Filets`in den Teig geben und alles gut vermengen. Anschließend gut in der Hirse-Panade wälzen.
- Die Pilze auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten knusprig backen.
- Den Eisbergsalat in Stücke schneiden. Das Dressing ausreichend drüber geben (darf ruhig dicker sein) und alles gut vermengen.
- Die knusprigen Pilze auf den Salat geben.
- Guten Appetit!
