Dieses traditionelle Gericht ist mittlerweile in vielen Ländern zu Hause und wird oft mit einer Fleischfüllung zubereitet. Kein Wunder, denn die Paprika eignet sich hervorragend, um sie auf verschiedenste Weise zu füllen. Dabei ist die bauchige Paprikasorte wohl leichter zu füllen, die Spitzpaprika, wie in diesem Rezept, ist aber die aromatischere Sorte.
Es ist bekannt, dass Paprika sechsmal soviel Vitamin C enthält wie Orangen und damit ein wahrer Immunbooster ist.
Für eine farbliche Alternative lassen sich auch gut die gelben und orangenen Paprika füllen. Die grüne eher nicht. Auch wenn sie essbar ist, ist sie technisch gesehen eine unreife Paprika und enthält viel weniger Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.
Klassisch wird oft Getreide wie Reis für die Füllung verwendet. Wenn du auf Getreide verzichtest, kannst du es sehr gut mit Auberginen ersetzen, wie im Rezept vorgeschlagen. Zusammen mit den Pilzen ergibt dies eine wunderbare Fleischalternative.
Gefüllte Paprika mit Getreide und Cranberrys auf Tomatensoße
Zutaten
- 4-5 Spitzpaprika
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 1/2 Tasse Hirse, Quinoa oder Vollkorn-Reis für eine getreidefreie Version gewürfelte Aubergine
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Tasse Champignons oder Shiitake-Pilze gewürfelt
- Cranberrys geschnitten
- 2 Tassen passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Meersalz nach Bedarf
Anleitungen
- Paprika-Stielansatz mit leichtem Andrücken und Herausziehen entfernen und beiseitelegen. Paprika entkernen.
- Die Hälfte der Zwiebeln mit 1 EL Wasser in die Pfanne geben. Sobald das Wasser verdampft, löffelweise Wasser hinzugeben. Ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Getreide (oder Auberginenwürfel) sowie Pilze zu den Zwiebeln geben, 1 EL Wasser hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe darüber geben und ca. 7-8 Minuten bei niedriger Hitze Köcheln lassen bis das Getreide bissfest ist. Pfanne vom Herd nehmen.
- Cranberrys hinzugeben und umrühren.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und auf Wunsch Meersalz in eine Auflaufform geben, umrühren.
- Die Paprika mit dem Getreide füllen und mit dem Paprika-Stielansatz schließen. Anschließend auf die Tomatensoße in die Auflaufform legen. Bei 200 °C (180 °C Umluft) 40 Minuten backen.
- Guten Appetit!
