Im Ernährungsuniversum von Anthony William spielt der Staudensellerie eine zentrale Rolle, der besonders frisch entsaftet seine besten Heilungseigenschaften entfaltet.
Sellerie hat aber nicht nur Heileigenschaften, sondern gibt Gerichten auch geschmacklich oft eine besondere Note, wie hier in dieser Suppe.
Auch wenn in diesem Rezept eine ganz andere Sellerieart, nämlich der Knollensellerie, der eigentliche Star ist, so sind beide speziell in Suppen und Eintöpfen besonders aromatisch.
Die Äpfel geben der Suppe ein angenehm fruchtiges Aroma und sie harmonieren sehr gut mit dem Selleriegeschmack. Zudem machen die Variationsmöglichkeiten diese Suppe zu einem guten Basisrezept, mit dem du immer auch etwas vom magischen Staudensellerie dabei hast.
"Sellerie Power" Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel grob gewürfelt
- 1 mittelgroße Sellerieknolle grob gewürfelt
- 1 Stiel Staudensellerie grob gehackt
- 2 Äpfel grob gewürfelt
- 3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 Tasse Pflanzenmilch
- 1 TL Thymian getrocknet
- Meersalz nach Bedarf
Toppings
- Apfelwürfel
- Koriander
Anleitungen
- Alle Zutaten mit Ausnahme der Pflanzenmilch zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen.
- Pflanzenmilch hinzufügen und Suppe kurz aufkochen lassen.
- Mit einem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
- Suppe auf Teller verteilen, mit Apfelstückchen und Koriander garnieren.
- Guten Appetit!
Notizen
Tipp:
Wenn du den intensiven Selleriegeschmack nicht magst, kannst du die Sellerieknolle durch Kartoffeln ersetzen und nach Bedarf zusätzlich Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
